GÖBEK KAŞARI NEDİR? NASIL YAPILIR?
Göbek kaşarı, Kars ve Ardahan'ın yüksek yayla ve meralarında endemik bitkilerle beslenen ineklerden alınan sütlere hiç bir katkı maddesi eklenmeden sadece tuz ve peynir mayası (şirden mayası) kullanılarak üretimi yapılmaktadır. Göbek kaşar peyniri, Eski Kars kaşarı hamurundan yapılır ve özel yoğurma işlemine tabi tutulur bu nedenle daha yoğun aromaya sahip olur ve eski Kars kaşarı gibi uzun bir dinlendirilmeye tabi tutulmaz. Üretim aşaması tamamlandıktan sonra iki gün dinlendirilir ve vakumlanarak satışa sunulur. Bu peyniri evinizde serin bir ortamda saklamaya özen gösterin. Saklayacağınız ortalama sıcaklık +4°C derece civarında olmalıdır.
Göbek kaşar gibi diğer kaşar türleri de Kars-Ardahan bölgesinde yapım aşamalarına ve şekillerine göre isimlendirilmekte ve sofralarınızdaki yerini almaktadır. Kars’ta üretilen kaşar peynirleri içerisinde yer alan göbek kaşar peyniri, peynirseverlerin sıklıkla tercih ettiği, kahvaltılarda, yemeklerde ve özellikle mıhlama yapımında kullanılan bir peynir çeşidi olarak ön plana çıkmaktadır.
KARS GÖBEK KAŞARININ FAYDALARI
Besin değeri yüksek olan bu peynir coğrafi özellikler, sütün kalitesi ve geleneksel yöntemlerle üretilmesi gibi özellikleriyle farklı bir tatla karşımıza çıkan bu ürünün faydaları şunlardır.
Göbek kaşar peyniri vitamin ve mineral içeriği yüksek bir besin olması sağlık açısından önemlidir.
Katkı maddesi içermemesi açısından içinde bulundurduğu kalsiyum, protein gibi gelişime katkı sağlayan mineraller nedeniyle insan vücudunun gelişimine katkı sağlamaktadır.
Göbek kaşar peyniri, protein ve kalsiyum gibi bedenimizin en ihtiyaç duyduğu besin kaynaklarını içinde bulunduruyor.
Yapım aşamasında kullanılan süt oranının fazla olması sebebiyle diş ve kemik sağlığını, bağışıklık sistemini ve bağırsakları destekleyen, her anlamda zengin bir peynir çeşidi olarak karşımıza çıkıyor.
Dalcan ailesi olarak yüksek rakımlı Kars yaylalarındaki çiçeklerin ve endemik bitkilerin özündeki harika bileşenlerden ineklerin sütüne ulaşan rengi ve aromasıyla eşsiz lezzeti değerli müşterilerimize güvenli ve hızlı bir şekilde ulaştırıyoruz.
